Кофе в зернах

Сортировать:

Вид:

Самым популярным напитком считается кофе. Кофе дарит нам бодрость утром, хорошее настроение и хоть маленькое желание работать. Кофе существует разнообразных видов, даже существует кофе, который не содержит в себе кофеина. В общем на любой вкус.

Кофе в зернах существует трёх видов:

Арабика
Робуста
Купаж арабики и робусты

Какие основные отличия арабики и робусты:

Место происхождение. Арабика была впервые открыта в Африке, Эфиопии в 9 веке. Можем представить, как много сотен лет славному зерновому кофе из арабики. Робуста же была открыта в Конго, в 18 веке. Таким образом это новинка для кофе. После чего цена на кофе пошла на спад, но ценность кофе из арабики мы наблюдаем и на сегодня. Обжарщики отследили данную тенденцию и предложили компромисс – купаж арабики и робусты.
Арабика – это деревья, а робусту собирают с кустов.
Внешний вид зерен кофе. Зерно арабики внешне более вытянутое, как бы овальное, характерного светло-коричневого цвета. Робуста имеет более круглую форму, и цвет светлее, чем робуста.
Зерновой кофе с преобладанием арабики имеет выраженный вкус кофе, с ощущением кислинки. Зерновой кофе с робусты имеет горький вкус и обладает более густой пенкой при приготовлении.

Как выбрать кофе? Вначале обратите внимание на часто продаваемые напитки. Если преобладают крепкий кофе – Вам подойдет робуста или купаж с преобладанием робусты. В случае если большее количество напитков – это латте, капучино или другие мягкие виды кофе, которые смешиваются с молоком лучше брать кофе с преобладанием арабики. Кофейные напитки в состав которых входит 100% арабики – это напитки для настоящих гурманов.

Если Вы решили купить кофе в зернах, существуют такие основные виды:

100% арабики
80% арабики / 20% робусты
70% арабики / 30% робусты
50% арабики / 50% робусты
79% робусты / 30% арабики
90% робусты / 10% арабики
100% робусты

Если Ваше заведение специализируется на приготовлении разных видов кофе, Вам стоит приобрести несколько видов зернового кофе. Предлагать клиентам выбор из купажей. Конечно же цена на такие виды кофейных напитков будут отличаться. Но предоставив клиенту выбор, какой кофе купить, показав, что существуют разные виды, вы заинтересуете прийти их в другой раз и попробовать что-то еще.

Несколько важных аспектов для неопытных, начинающих владельцев кофеен:

Настоящая арабика не может стоить дешево, но на кофе, приготовленный из зерен арабики всегда можно сделать выше цену.
Если считаете оптимальным вариантом купаж, лучше всего попробовать 70арабики/30 робусты. Такой купаж подходит для любого кофейного напитка и не требует большого опыта работы с кофе.
Если гость пьет кофе с сахаром, он не почувствует разницу между арабикой и робустой. В кофе можно добавить кофейный сироп, который сгладит вкус и гостю такой кофе понравиться больше.
Используйте для приготовления кофе в зернах разнообразные добавки, в виде топпингов и сиропов, зефира.